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  • 冬に楽しみたいオーガニックワイン

    2017.02.09



    皆さんこんにちは、ドロフィーズインテリアのりっちゃです!


    顔の見える生産者さんによって土づくりからこだわって作られているオーガニックワイン。


    冬に頂くのにお勧めのワインをご紹介いたします!


    【シャルドネ 樽熟】


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    南フランス、ラングドック地方で1989年からワイン造りをしているタリ家の皆さんによって作られているシャルドネ。
    太陽の光をたっぷり浴びて育つぶどうですが、シャルドネは北の品種で、北向きに植えているそう。
    ラングドックは南フランスで暑い地域、またタリさんの畑では北向きに植えても陰になるようなものもないのでとても合理的だそう。
    この土地で作ることにもこだわりがあります。


    より厚みを持たせるため合計9ヶ月を樽の中で熟成を行います。
    さらにワインに厚みを持たせるために、定期的に澱を混ぜ熟成の後、フィルターにかけ、瓶詰めされています。


    様々な樽で熟成を試していますがブルゴーニュの会社の樫樽のみを使うのもこだわりのひとつです。
    樽の焦がしは中程度でワインに風味が付いていきます。
    焼きが強いほどワインへ写る風味も強くなり、強すぎるとべったりしてしまうため焼き加減も大切になります。



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    タリ家のシャルドネはさわやかな柑橘系果物の味わい、やさしい酸味がバランス良く感じていただけます。リンゴの蜜のような風味があり、時間と共にナッツや栗の余韻も感じられます!
    きのこのパスタやマッシュルームのスープ、グラタン、パプリカとズッキーニの冷たいマリネのサラダなどきのこお料理などと相性がよくお楽しみ頂けます。



    使うもの、工程、ひとつひとつ丁寧に行われているタリ家のシャルドネ 樽熟。
    冷え込む夜に温かいお食事と共に楽しんでみませんか?








    @risa.dlofres










    ドロフィーズインテリア:りっちゃん(白井)*。

     


      
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    ※現在、席のご予約は受け付けておりません。

      
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    サイフォン式のコーヒーと体にやさしい手づくりクッキーを
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    2015年にグッドデザイン賞を受賞いたしました。

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